COCOS PRALINE

Bahan:
500 gr white compound tulip
100 gr strawberry compound tulip

Filling :
125 gr Dairy cream(krim yg terbuat dari susu
25 gr santan
15 gr glucose
350 gr white couverture tulip
25 gr kelapa kering siap pakai
30 gr unsalted butter

Prosedur:

1. Lelehkan strawberry compound dalam wadah di atas air panas,usapkan pada cetakan pralin (bisa menggunakan tangan atau kuas), untuk membuat efek marmer
2. Lelehkan white compound dalam wadah di atas air panas.tuang dalam cetakan,biarkan sebentar supaya kulit praline sedikit set/terbentuk.lalu,balikkan cetakan.biarkan sampai kulit praline set dan mengering.
3. isi dengan adonan filing setengah penuh.simpan dalam chiller sebentar ,sampai fillingnya set/agak mengeras.
4. Tuang kembali bagian atas dgn coklat putih.simpan kembali dalam chiller/freezer selama 10- 15 menit.
5. Keluarkan dari chiller,diamkan sebentar,jangan langsung dikeluarkan dari cetakan.setelah didiamkan,boleh dikeluarkan dari cetakan

Coconut filling :

1. Lelehkan white couverture tulip dlm wadah diatas air panas.
2. Panaskan dairy cream,glucose dan santan sekaligus,tuang dalam white couverture,aduk rata
3. Masukkan kelapa kering siap pakai dalam campuran white couverture.biarkan agak hangat.
4. Tambahkan unsalted butter,aduk rata.filling,siap digunakan

FINANCIER

Financier is an Almond Cake…perpaduan rasa kacang almond dan coklat…cake yg mucul pertama kali diperancis dan populer dibanyak negara..rasanya enak, lembut dan gurih..ga bisa ngomong rasanya klo udah makan cake ini..enak banget, satu ga bakalan cukup.   

Bahan:
300 gr gula kastor 
150gr almond bubuk 
100gr terigu protein sedang 
25gr madu 
270gr putih telur 
250gr butter unsalted (kecuali merk W**m**) 
150gr tulip easy melt dark couverture-hestia,cincang kecil

Prosedur :

1. panaskan butter sampai kecoklatan (tandanya, mulai berkerak bagian bawah) dgn api kecil…jangan ditutup
2. campur almond bubuk, gula dan terigu, asal rata/tercampur (boleh menggunakan tangan)
3. kocok putih telur dan madu menggunakan balon whisk asal rata, tuang butter yg sudah dipanaskan tadi (dalam kondisi dingin ya). 
4. kemudian masukkan terlebih dahulu campuran tepung,almond dan gula baru terakhir coklat cincang.
5. masukkan adonan dalam piping bag kemudian tuang ke cetakan silikon yg sudah dioles mentega (jika tak ada silikon, bisa menggunakan cetakan alumunium tapi dioles mentega dan ditaburi sedikit almond bubuk, supaya kue (saat matang) mudah dilepas dari cetakan.
6. panggang dgn suhu 200 derajat C, kurang lebih 10 menit.
7. angkat, letakkan dalam rak kawat sampai dingin & bungkus

Group Bakul Kue Rumahan (BKR) di Chocolate School Permata Hijau Jakarta, 3 Juli 2013

Alhamdulillah member Bakul Kue Rumahan (BKR) yang diketuai oleh Teh Nenis mendapatkan undangan spesial dari Chocolate School Jakarta (Permata Hijau) dibawah pimpinan Pak Louis Tanuhadi. Undangan special belajar seputar dunia coklat dari sang ahli Pak Louis berlangsung pada hari Rabu tanggal 3 Juli 2013 jam 13.00 s/d 17.00 Wib.

Petualangan pun dimulai sesaat setelah semua peserta melakukan absensi dan mengambil nametag, peserta masuk ke kelas dan disambut ramah oleh Pak Louis Tanuhadi dan mbak Theresia plus staff pengajar. Kami pun langsung disuguhi minuman coklat hangat yang rasanya….hmmm eunaaakkk & langsung diserbu peserta hehehe, selanjutnya pelajaran pun mulai berjalan.

Dalam kesempatan ini, Pak Louis Tanuhadi banyak sharing pengetahuan, tips dan triks seputar dunia coklat dengan 40 orang member BKR plusssss bonus icip-icip dan demo resep-resep cake ala manca negara yg sedang ngetrend..Financier, Hokkaido Cake dari Jepang & Cocos praline yang uenaakk, hmmmm..mo lagi..lagi & lagi.

Demo resep dilakukan langsung oleh Pak Loius dan ini membuat banyak peserta nggak percaya lho klo ternyata Pak Louis pakarnya baking juga...makanya peserta pada bengong pas diajarkan bikin kue dengan tip-tipnya hehehee. 

Sebelumnya, ada cerita seru dan panjang dibalik pemilihan member BKR yang berhasil mendapatkan kesempatan belajar gratis ke chocolate school.

Mengingat jumlah member BKR cukup banyak dan jumlah undangan peserta dibatasi hanya 40 orang, maka pihak admin mengadakan quiz menarik di group BKR yang dipandu oleh bu admin Erna Veronica dan yang bisa menjawab dengan benar, bisa ikutan belajar/kelas di chocolate school secara gratis.

Quiz #1 di malam hari : Sudah berapa kali BKR mengadakan BMS? sebutkan tema BMS tersebut.
Jawaban saya: 3 kali: #1 Bolu Kukus Mekrok resep Sugi Bae, #2 Marmer Cake Jadul ala Pak Sahak, #3 Donat Kentang Empuk Nina NauraCakes Bkr

Berhubung banyaknya peserta quiz (Chcocolate School) yang menjawab dengan benar sampai batas waktu pukul 24.00, maka pihak admin memutuskan bahwa untuk 15 orang peserta belajar ke Chocolate School diambil dari panitia acara silaturahim BKR, sebagai ucapan terima kasih dari BKR karena sudah membantu sepenuh hati saat acara silaturahmi kemarin dan sisanya 25 orang akan disaring dari kandidat yang lolos saat kuis pertama. Proses penyaringan 25 orang dilakukan melalui quiz ke-2 dan hanya peserta dengan jawaban yang TEPAT yang akan terpilih. 

Quiz#2 adalah: Sebutkan 5 bahan kue dasar yg diketahui terbuat dari apa dan fungsinya untuk apa?
Jawaban saya: (1) Telur: bahan penting dlm pembuatan cake karena mengandung "lecithin" yang mempunyai daya pengemulsi dan "lutein" meningkatkan warna pada cake, (2) Lemak (mentega, margarin, minyak) : mempunyai kemampuan mengemulsi yang baik dengan rasa dan bau netral sehingga akan menghasilkan cake dengan aroma harum, tektur halus dan volume yang besar, (3) Terigu : bahan dasar pembuatan cake yang berfungsi membentuk kerangka susunan (4) Gula berfungsi sebagai pemberi rasa manis dan membentuk aroma yang khas.(5) Emulsifier berfungsi sebagai pengemulsi untuk menyatukan berbagai bahan menjadi adonan yang homogen dan stabil juga memperbaiki tektur cake menjadi lebih lembut.

Akhirnya dengan seleksi dan pejuangan yg panjaaaang….ditetapkan 40 peserta Kelas BKR yang akan belajar seputar coklat di Chocolate School, hari Rabu 3 Juli 2013 jam 13.00 sd 17.00 WIB dan Alhamdulillah saya terpilih diantara 40 peserta beruntung yang akan belajar seputar dunia coklat di chocolate school.

Namun ternyata cerita belum berakhir, karena setelah itu ada lagi undangan untuk member BKR demo masak dan kue dari Unilever Sabtu, tanggal 6 Juli 2013 jam 13.00 sd 17.00 di Lotte Mart Bekasi Barat. Jumlah peserta pun dibatasi hanya 40 orang dan nanti pihak Unilever akan membagi-bagikan 40 buah goodybag kepada peserta BKR. Proses penyeleksian peserta dilakukan melalui quiz seperti biasa dan yang penting dulu2an jawab dan benar.

Pertanyaan Quiz: Sebutkan 5 macam produk Unilever yg biasa kita gunakan untuk membuat kue/cake. 
Jawaban saya: Blue Band, PFANNI PUREE FLOcken,Skippy creamy, Best food mayo magic, knorr mashed potato.

Tiba saat pengumuman hasil quiz untuk peserta demo Unilever Sabtu, tgl 6 Juli 2013 jam 13.00 s/d 17.00 di Lotte Mart Bekasi Barat dan Alhamdulillah saya terpilih lagi diantara 40 peserta beruntung.

Perjuangan masih belum berakhir karena ternyata ada diantara member BKR yang tidak mendapatkan kesempatan mengikuti salah satu acara BKR dan mengusulkan agar peserta yang mendapatkan kesempatan mengikuti 2(dua) acara BKR agar memilih salah satu. Hal ini guna memberikan kesempatan kepada peserta lain yang ingin juga mengikuti acara BKR. 
Pihak admin pun akhirnya meminta pendapat/tanggapan dari para member BKR lainnya atas usulan tersebut. Berdasarkan masukan/pendapat para member BKR lainnya, pihak admin memutuskan bahwa  nama-nama peserta demo yang sudah diumumkan dan memang sebelumnya telah menjawab quiz dengan baik & benar maka berhak ikut sesuai list semula. 
Untuk member BKR yang belum mendapatkan kesempatan harus lebih proaktif dan teliti karena ini memang ini adalah quiz dan namanya juga permainan, pastilah ada yg kalah dan menang. Untuk sharing ilmu, pihak admin, Insya Allah akan membuatkan laporan lengkap untuk semua member BKR.

Kembali ke cerita diatas, acara belajar ini berakhirnya sekitar pukul 18.00 wib dan tidak lupa dilakukan sesi foto bersama dengan semua peserta bersama dengan Pak Louis, mbak Theresia dan staff pengajar. Sebagai ungkapan terima kasih, member BKR sepakat memberikan kenang-kenangan berupa parcel buah untuk tim chocolate school. Tak lupa ada juga acara belanja-belanja dan pesan-pesan produk tulip oleh para peserta.

Satu hal penting lagi, ternyata untuk menuju lokasi chocolate school, semua peserta datang dengan perjuangan berat sekali...semua datang dari jauh dengan satu tujuan, BELAJAR….ada mba Desi dari Sukabumi, ada mba Esti dari Bogor, ada mba Ria Oktarini dari Yogyakarta...waaaah...saluuut...plus teman-teman dari Depok, Jakarta, Bekasi yang selama perjalanan kena muaceeet. Namun, semua pengorbanan terbayar sudah dengan ilmu dan oleh-oleh yang didapat hari ini. Terima kasih untuk semua tim chocolate school dan tim admin BKR. 

Demikian cerita seputar kegiatan BKR. Semoga usaha dan ketrampilan para member Bakul Kue Rumahan (BKR) terus bertambah dan sukses untuk kita semua, Aamiin.

Salam BKR,
FL 

VANILLA RICH CHEESE CAKE

Vanilla Rich Cheese Cake with fresh Fruits for Amelya Zahra 


















Cake keju adalah cake favorit kakak Amel yang suka sekali dengan keju, so sebagai hadiah ultah ke-12 & kelulusan sekolah cake berukuran d.22cm khusus dibuatkan...Happy Milda ya kakak Amel, sehat selalu, bahagia, tambah pintar & soleha...Aamiin.

Another Vanilla Rich Cheese Cake size 22x10cm

Cake keju gondrong ini khusus dipersembahkan for my lovely family especially my hubby.

ROTI HANTARAN CANTIK

Roti bisa juga dijadikan ‘Hantaran Cantik’ lhoo…
Roti Hantaran ini bukan saja rasanya yg empuk dan lezat bahkan wadah rotinyapun bisa dimakan juga.

Ayoo yg mau memberikan bingkisan cantik atau hantaran lamaran, silahkan dipesan ya… dijamin tidak mengecewakan deh….

ROTI HOME MADE

Roti home-made bikinan dapur sendiri rasanya gak kalah sama bakery-bakery terkenal lho...

Bahan-bahan sudah tentu dipilih dari bahan yang berkualitas tinggi dan HALAL.

AYAM KODOK

Ayam isi atau biasa disebut dengan Ayam Kodok memang menjadi sajian yang istimewa untuk merayakan hari yang spesial. Nikmatnya ayam yang diisi dengan daging ayam giling dan daging sapi giling ditambah dengan berbagai bahan dan bumbu yang mendukung rasanya menjadi lebih nikmat dan tentu tanpa tulang didalamnya. Disajikan dengan saus jamur dan kentang/perkedel goreng dilengkap dengan berbagai garnish sayuran rebus dikemas dalam wadah box mika atau sesuai permintaan.

Ayam Kodok ini sesuai untuk anda hidangkan diata meja makan kala menjamu tamu di rumah, sebagai pot luck kala menghadiri suatu undangan acara, arisan, hantaran lamaran, acara keluarga atau kantor, tahun baru, Lebaran, Natal dan acara-acara istimewa lainnya.

Yuk silakan dipesan sajian ayam kodok ini untuk dihidangkan dihari istimewa.